Im Gastronomiebereich gibt es zwei Hauptlinien: Kamine für Festbrennstofföfen/-herde (N1–D–G) und eine ventilatorunterstützte Ölrauchabsaugung (P1–W–O). Diese beiden Systeme können nicht im selben Schacht kombiniert werden; separate Kollektoren, Waschdüsen, Siphonentwässerung und Abdichtung sind erforderlich. In Pizzerien, Kebab-/Rotisserie-Restaurants und Konditoreien sind Funkenfänger, Reinigungsabdeckungen und regelmäßige Ruß-/Fettreinigung für die Betriebssicherheit und Hygiene unerlässlich. Doppelwandige Außenwände und 316L werden bevorzugt; Details werden gemäß der Geräteerklärung und den örtlichen Vorschriften festgelegt.