Il existe deux types principaux de conduits dans le secteur de la restauration : les conduits pour poêles/fours à combustible solide (N1–D–G) et les conduits pour hottes aspirantes à ventilation assistée (P1–W–O). Ces deux systèmes ne peuvent pas être combinés dans le même conduit ; ils nécessitent des collecteurs, des buses de lavage, des siphons de drainage et des joints d’étanchéité distincts. Dans les pizzerias, les restaurants kebab/rôtisserie et les pâtisseries, les pare-étincelles, les couvercles de nettoyage et le nettoyage régulier de la suie/graisse sont essentiels pour la sécurité et l’hygiène opérationnelles. Les parois extérieures à double paroi et le 316L sont préférables ; les détails sont déterminés en fonction de la déclaration de l’appareil et des réglementations locales.